Francia Rúzsos Sajt

érlelt lágy sajtok. A Reblochon nyers tehéntejből készült mosott héjú rúzsos sajt.

Francia Sajtmuveszet A Francia Regio Sajtjai Sajtbisztro

Az érlelés szakaszáig megegyezik a készítésük a fehér kérgű lágy sajtokkal majd ezt követően szárítják miközben egy speciális sós pácoldattal mossák át akár naponta többször is.

Francia rúzsos sajt. A Reblochon története a XIII. A sajtokat az érlelésük alapján csoportosítják. A francia Alpok egyik kedvelt sajtja a kellemes harmonikus ízű lágy Reblochon amely magában hordozza a hegyi legelők fűszernövényeinek gyógynövényeinek ízét gazdagságát.

A raclette sajt Svájcból indult útjára és lett népszerű közösségi sütögetős sajt világszerte. Az egyes csoportokban több – így például a zöldpenészes sajtokból 13 – félét tartanak nyilván. A fehér bunda alatt enyhén vöröses-rúzsos.

A félkemény sajtok közül pedig jó választás lehet a francia comté vagy a gruyère amire méltán büszkék a svájciak. Franciaországban a sok százféle sajtot egyesek 40 csoportra osztják. Magyar vonalon a legismertebb rúzsos sajt a Pálpusztai.

A camembert sajtokkal együtt érett 14C-os szabályozott hűtőszekrényben. A raclette szó a francia racler szóból származik ami annyit jelent hogy kaparni – kaparja. Utánozhatatlan sajt-ikon az Alpokból.

Raclette sajt készítése házilag. Taleggio olasz sajtkultúra 10 liter tejhez. A sajthoz a napi második fejésből származó tejet használják fel.

Taleggio olasz sajtkultúra 10 liter tejhez. És az örök dilemma A sajtok kóstolásának helyes sorrendje. A sajt a világ minden pontján ismert és kedvelt tünemény.

Lágy és szokatlanul gyümölcsös mellékíze és vékony sókristályokkal ízesített héja van. Ide tartozik még a német Romadur és a francia Munster. Ahol sokan szeretik a lágy sajtokat ott nem csak egyféle camembert vagy brie-t érdemes beemelni a válogatásba hanem például egy rúzsos azaz vöröspenészes sajtot és egy mosott kérgűt mint a francia époisses.

Nem nevezhetünk minden kékpenészes sajtot roquefort-nak hiszen az juhtejből készült és az érlelési pincében természetes módon van jelen a penicillin. Három féle lágy sajtot különböztetünk meg ha a francia típusokról beszélünk. Trappista edami gouda ementáli.

Fehérpenészes camembert és brie vagy az ún. Kékpenészes sajt a lágyabb gorgonzola a keményebb silton és a blue de cosse. A rúzsos sajtokat általában nagyon kicsi formákba szedjük.

A képen egy szép kisméretű morbier látható fehérpenészes és rúzsos kéreggel. Érési sebességüket nagyban befolyásolja a felület és a térfogat aránya. A raclettezés elengedhetetlen kelléke a sajt melyhez magasabb zsírtartalmú 30 feletti fajtákat ajánlunk.

A taleggio egy erős ízű mosott olasz rúzsos sajt mely a Taleggio völgy után kapta a nevét. Fogyasztásuk ősszel és télen ajánlott. Mosott kérgű lágy sajtok.

Friss nem érlelt sajtok krémsajtok gomolya sajtok. Magasságuk általában jóval kisebb mint az átmérőjük. A teheneket a legjobb füvű réteken legeltetik hogy a kiváló minőségű tejből tökéletes sajt készülhessen.

Nagy mennyiségben tartalmaz fehérjéket zsírokat ásványi anyagokat nyomelemeket vitaminokat így fogyasztása nagyon egészséges. Készítenek Franciaországban olyan ömlesztett sajtot is amelybe diót füstölt sonkát vagy éppen olajbogyót tesznek. A Jura és Dubs sajtok részesülnek AOC eredetvédettsében de más vidékeken is készítik.

Más néven rúzsos lágysajtok. A taleggio egy erős ízű mosott olasz rúzsos sajt mely a Taleggio völgy után kapta a nevét. Vannak speciális rúzzsal oltott vöröspenészes fajták is amelyek felszínét sós vízben mossák az érlelés alatt ettől lesz rúzsos a kérgük.

Nyers tehéntejből készítik az Alpok svájci és francia oldalán egyaránt. Lágy és szokatlanul gyümölcsös mellékíze és vékony sókristályokkal ízesített héja van. A mosott kérgű sajtok is lágyak.

Apéritif sajtok kenhető sajtok zöld fűszerekkel dióval és legkisebbek által is közkedvelt La Vache qui rit. A raclette egy speciális grillsütő amelynek aljában kisméretű lapátkák találhatók. A sajtok kérge jellegzetes sárgás narancsos színt kap.

Egy német rajzfilmsorozat főhőse Pumukli a kobold nem szereti a sajtot mert az. Remek választás lehet az ementáli egy zsírosabb mozzarella de akár kipróbálhatjuk a sült camembert-t is. Az oltóanyagot pikírozással viszik be a sajt tésztájába.

Században kezdődött amikor más termények mellett – az Alpok gazdag rétjein legelésző. Franciaország híres a pikáns ízű lágy és friss sajtjairól is. A leginkább ismert ömlesztett sajtok.

Ezek teszik ki az ottani sajtok több mint 50-át. Ide tartoznak a penész bevonatú sajtok -melyek részben lefölözött tejből készülnek- a népszerű mosott kérgű sajtok melyek többek közt a burgundi régió jellegzetes típusai valamint a rúzsos sajtok amik a különleges színárnyalatú baktériumkultúráról kapták nevüket.

Igy Keszits Visszautasithatatlan Sajttalat A Vendegeknek Mindmegette Hu