Eredeti Parmigiano Sajt

Ez egy eredettvédett olaszországi sajt Emilia-Romagna tartományból a pontos definíciója hivatalosan ez. A felhasznált tejet pedig csak szabadon legelő zöldtakarmányon tartott állatok adhatják.

Fajl Parmigiano Reggiano Factory Jpg Wikipedia

Az eredeti Parmiggiano-Reggiano sajt egész kerületén bele van nyomtatva a neve és a pecsét ami megkülönbözteti a sajtokat az érlelésük hosszúsága szerint.

Eredeti parmigiano sajt. A 900 éves múltra visszatekintő sajt a története szerint Parma és Reggio Emilia bencés monostorában egy véletlennek köszönhetően a tej eltarhatoságával kapcsolatos kisérletek végzése közben született meg így alakult ki a parmigiano sajt készítésenek technológiája. A parmezán laktózmentes a hosszú érlelési folyamat során ugyanis természetes úton lebomlik a tejcukor. Az összes többi parmezán jellegű sajt ami nem ezeken a helyeken készült tulajdonképpen hamisítvány.

Vagy az hogy egy liter Parmigiano Reggiano elkészítéséhez 550 liter tej szükséges és átlagosan egy sajtkerék súlya 40 kilogramm. A parmezán egy igazán különleges sajtféle több 100 éves recept alapján mindössze három hozzávaló felhasználásával készül ez a tej a sajt és az oltó. A Parmigiano Reggiano eredeti olasz keménysajt.

Parmigiano-Reggiano P-R ez az eredetvédett sajt az igazi parmezán melyet Olaszország Emilia-Romagna tartományában készítenek jól behatárolt területen élő tehenek tejéből és amelyet 12 hónapon keresztül érlelnek majd még további éveken keresztül szárítanak. A sajt csak akkor viselheti a parmigiano reggiano nevet ha Parmából Reggio Emiliából Modenából Mantovából vagy Bolognából származik. Ha az igazit keressük ragaszkodjunk a Parmigiano Reggianóhoz.

Nyers tehéntejből készítik a tehenek csak bizonyos takarmányokat fogyaszthatnak. Az eredeti olasz parmezánt Parmigiano Reggiano vagy rokonait Grana Padano Reggianito elég ritkán lehet kapni ráadásul aranyáron adják ha mégis 4500-6500 Ftkg körül. Parmigiano Reggiano a sokoldalú.

Pláne hogy az igazi hatást akkor éri el ha kenyérrel eszitek. A vákuumfóliázott igazi parmezánt hűtőben hetekig eltarthatjuk. Érettsége alapján három fokozatot különböztetünk meg.

Henger alakú enyhén domború oldalú sajt. Parmezán jellegű upgrade-elt trappista sajt. Fűszeresen pikáns de sohasem csípős ízű alacsony zsírtartalmú.

Egy forma amit kifejezetten a parmezán sajtok hűtőben történő tárolásához terveztek. Piros pecséttel azokat a sajtokat jelölik amelyek 18 hónapig érlelődtek ezüst pecséttel a 22 hónapig érlelődött sajtokat jelölik. Emilia-Romagna régió sajtja melynek egyik megyéje Parma.

A tejet lassan kezdik hevíteni. Csodás kombináció a parmezándarabokra csöpögtetett modenai balzsamecet. A Parmigiano.

A sajtot nyers tejből készítik 12-48 hónapig érlelik Veneto Trentino Piemonte és Lombardie régiókból származik. A Grana Padano Lombardiában Piedmondban Trentinoban és Venetoban készül. Parmigiano Grana Padano parmezán típusú sajt melyet gyakran a Parmigiano Reggiano sajthoz hasonlítanak a különbség az elkészítés módjában és a származási helyében van.

A két sajt között annyi a külömbség hogy a Parmigiano-reggianot csak egy bizonyos jól behatárolt meghatározott területen élő tehenek tejéből készítik és a sajtot minimum 18 hónapig érlelik. És ami a legjobb. Fresco 18 hónapnál rövidebb ideig érlelődik vecchio közepesen.

Igazi ínyencek még fagylaltot is készíthetnek belőle. A hasonló sajtokat Európán kívül parmesangyűjtőnéven is forgalmazzák általában reszelve de ez nem az eredeti változat. 24-40 kg-os cipókban készül igen szigorú előírásokat betartva.

A Parmigiano Reggiano csak akkor kaphatja ezt a nevet ha Emilia-Romagna tartományban vagy Lombaridián belül Mantovában készítették. A Parmigiano Reggiano egy kemény sajt tésztája sárga és töredezett zsírtartalma 32. Egyébként itt muszáj megemlíteni hogy a Grana Padano is innen származik A Parmigiano-Reggianót csak egy bizonyos jól behatárolt területen élő tehenek tejéből készítik majd legalább 12 hónapig érlelik.

Fontos szabály hogy halas kagylós tésztákra nem reszelünk sajtot kivéve a rákfélékkel készülteket. Száraz morzsalékos szerkezete folytán reszelésre kiválóan alkalmas fűszersajtként is használatos. Átmérője 35-45 cm Pecorino.

Annak semmi köze az igazi parmezánhoz az eredettvédett olaszországi Emilia-Romagna tartományban készült Reggiano-Parmigianohoz és a Grana Padanohoz. Így aztán ünnepnapokon eszik az ember ilyesmit holott nem egy ünnepi étel. Az elősütött padlizsán a kétféle sajttal és a paradicsomszósszal összesütve egy igazi brutál laktató fogás amit egy húsimádó is simán beburkol vacsorára anélkül hogy becsapva érezné magát.

Na de majd most.

A Parmezan Nyomaban Eredeti Izek Es Etelek Az Interfood Konyhajarol